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: w7 c( M# y* C' q+ i' h7 }& z【菜名】 白炒响螺
/ J/ b8 y: U8 `# F+ e8 x【所属菜系】 闽菜
. B' w- g. D  f$ q% I+ |8 n【特点】# @6 t) L1 @) }, D! z  l
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
3 |- y( w) ^. T" E0 b6 N2 u1 f【原料】
6 d% @& _6 V6 p4 K0 W5 L" F响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
+ N( L: U, I+ J+ Z" w/ z' d% x8 i- s【制作过程】" [& i( I4 S) U  B$ t
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响7 a- G1 ~# H9 e( V4 n
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟4 [$ ?" `. z  l2 P0 i2 T2 D
一点小建议哟  哈哈