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1楼
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小 发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1奶白鲫鱼粉丝汤
+ l3 S- H1 |, h& d0 a$ [
·配 料:% V% W' t# p1 Z% {( m7 c5 V
鲫鱼2 E' q, l5 _0 V' v Z- s
·操 作:+ a8 j( i5 g2 f/ W
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。
1 G% Y- C5 Z2 N
, X2 L% y8 B# h: d. T5 U2、将粉丝用温水泡好！
]6 H, x8 t, T# x5 h4 _. d7 ~5 ~ ( G' q+ A9 j: F- D- W( G$ h
3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。
5 S$ v. y, b2 F3 |, e
! F4 T9 G2 ~: o' x! D: V4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。
1 a8 O, c, }/ M3 w$ T8 n
& m' O. S c( o! F6 l1 \& F# P5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。
/ F* z- I- i0 h& \7 n- j7 ^# t 8 E9 a8 f5 _ A. t3 Z5 {# U
6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。8 k( R! `, n8 P
( U" Z) }4 J0 C! L' @7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。, X1 W: o3 k% y
 % k! g" s2 s1 Y/ y% r
8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。
6 X" M' S6 g- J6 }( V* z
- x5 \) S0 m. ], U; @6 g+ ]10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。
* w& {$ b1 v$ ]/ q3 G
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