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1楼
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小 发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2制作美味的芋蓉饼
: a# B! o; C( c6 @. u9 D4 \/ I
' [4 R# d, N) F! Z# ` 原料： & m$ P- k; v7 V" G/ W& T2 K
外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯/ f' f8 m: z' D* }' n
内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙% Y/ ~" X0 m9 y; f6 _! s% W5 u
做法：
7 g8 c# V) h, G$ Z( r 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
) R3 A' D: @! ?* F+ _$ c. u8 x 2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。 . d I7 K1 \# E, q8 N8 h
3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
; r0 P; o! L9 U 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
; q @. U. H1 ], I2 @% k, C 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 - Q* r2 ?0 d! s2 C1 W
技巧：
i; c$ ?) l) X& q0 m3 v 芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。
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