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【原料】
8 t/ }5 b, ]# d- ?; @! a6 N0 s光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯） * ~) _) T! f5 m
【制作过程】 " ]3 x0 t4 T3 o6 P
一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。$ A0 y8 E6 Q$ B, W
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
0 O5 ?" M# U& W; Q9 r三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
9 K/ B- e8 ^. f5 N& N8 H四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
, a7 u3 Z/ \5 j( |' Z6 t3 ?五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
, @: J, z" y9 n( `5 S0 @! |2 J六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

真是一道北方的好菜,看得我都流口水了,谢谢楼主,

要是外表真的是这种颜色真的不敢吃。