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蜜豆鱼片

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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蜜豆鱼片


6 O7 M0 v! f$ T* B6 h $ Y# k+ j6 D# \5 ~) |

( F' w( }  w% Y; w    原料
4 c  S5 p7 W$ X' [鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
5 p7 R, [8 L" U) ?5 b　　制作$ F* t" A) `6 i- a5 T) w$ g
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
8 v8 ~5 o' w! ~' y! g& s, Q2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。$ F4 W9 {  O0 g/ C1 V0 U" U
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。) t: h) q$ j/ }
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味

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