煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。; v: m! ~9 `) v6 \& r/ w+ l
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……, {# V; g/ _5 ]* P2 b
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
) T$ w8 N$ w6 y+ P2 H荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……* e* T! T2 X. V. j
哗，不说不知道，一数吓一跳。" K3 n$ d$ j3 t* R) o; b6 G
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
: @8 l3 w, \* o6 a9 c0 |8 J笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^2 u/ I9 {* M0 I2 F# m% M
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 . H" d, e3 X( a5 W. K

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# Y, X' h3 f5 n' B2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 - }2 X: _' [3 x: X6 j2 W: `
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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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8 ~  D7 {0 m4 Z! Q8 B2 p( k4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 ' H9 `5 ^6 a* k7 t- F% X" a: Q

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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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