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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
( [. W; M9 Q* c, N* ?. [! a
$ X. u% c: L, p6 W- u% d1 u6 |
1 ~7 u! Z% L8 b6 g8 q配料：
' B' @: v" ^7 D s# x: E ·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
- B5 B8 G! K2 d: k4 Z* \( f" o+ I' { ·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克 " I( h M) [0 \# x: j
·高汤４００克
$ ~9 _. _ ?0 s2 I营养成分：# v4 h. w4 l( d [
胆固醇：２３０毫克. y$ |' y- W- `* Y
碳水化合物： ３３克 5 i2 `% B& Z, n3 _
蛋白质： ５３克
0 b! d/ g. p* t 脂肪： ４６克
+ B8 O7 O: |# v2 ^9 L* }4 h9 u; M& p 热量：７８０大卡
# y2 P- k: X5 T, `1 g8 Y6 k7 t制作方法： 1 p% S- @' C. C# ~, d
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
8 ^1 t2 g! x2 u/ w1 ]$ E ２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 0 T0 f. L' ~; R0 m
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 7 s, y' \. ^" I& s2 ?
风味特点：
5 f% A) y/ Y4 s) ] 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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