风味老鸭煲

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者

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风味老鸭煲

风味老鸭煲1 s* l5 F7 P$ C6 B( O$ {) ?2 h

3 i& ?! A8 T% Y$ G) q) f1 n/ \' k6 G$ k T7 {; c/ M
　主料：光鸭
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋4 a" F. K+ J, e6 t. }$ n
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
　　工具：竹签一个
　　做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
　　特点：清香肉嫩。
　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

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