酸菜鱼 . e; Z0 H% C5 }1 L% _

# C; ^2 C7 F8 @3 |1 C  买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！ LD 的最爱！  ]7 `  L- r- S( N  - N. k5 b4 D2 h" A% v8 H  ( A1 X* K' P5 m# u, O 原料： , f1 i! m! ~# Y( C( X% T ) N( G/ A+ s/ `+ j1 u4 y8 E 1包酸菜+ l5 L% x( ~7 n1 C3 N4 q# Q 6片龙利鱼片（约大半磅，估计300克的样子）2 I! _8 R9 A7 @0 v( w1 ~8 [ 1/4杯泡辣椒4 W3 A1 V, C+ d 1小把干红辣椒 6 ~1 Z6 t* B' O! N! X% G3瓣儿蒜，切成蒜片 + `! }/ \1 o0 R# c$ q1 n5 I1小撮花椒2 n+ W- p# V. z) x: a+ w5 w' Q5 E 1小块姜，切成片% l, q8 p$ Y# @+ k# U2 T& k7 |& N 1颗葱，切成葱花 ; P6 B! ?5 H) z$ x3 G3 h1茶勺料酒 3 S5 o/ M6 K( y# B% b0 h1又1/2茶勺淀粉 1 Q, }% ^3 Y  U9 Z+ j& w1/4茶勺姜粉 - i0 ~4 D' k. q" A* e+ j1茶勺白糖8 o2 s) H. b. c; i6 b; c6 T2 q  ~ 鸡汤适量/ X/ o1 e/ P9 z8 X+ }& L7 o$ {$ X 盐适量 , U% ]6 S8 c* o0 P( N油适量 . e# z6 Y3 ~1 X  ) t/ r8 H9 E6 t' x& r   [0 Y8 |; Z" f+ \6 h/ v( S8 p- ] 小提示： * a! b. o5 u- G( S4 H0 l, o  v$ E 4 v; m$ `! `' N# h 我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（jalapeño slices）来代替，味道也不错。聊胜于无么，o(∩_∩)o… 2 I: `. a( X, G. p# V4 J$ t  % \9 B: ]; R8 l% H# z7 T  [8 b9 \用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。 4 j: E2 y+ Q! A* r( p0 a; g* Q5 t   7 f, P& N; P$ R- q5 K回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！ 9 ^6 m/ Q5 \' I; t8 X2 r  7 l0 G* n- z3 e- H5 v7 l ) N% E2 a6 z. \- V8 F 做法：8 t  b& z& j& a0 k- Z; t9 r3 N   # x2 ?/ w" p# A2 \鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌30分钟以上。 9 m5 E/ t- S2 Q# {4 z  3 I& I( j& M, K5 {' Y 酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。 " L. e0 m7 Z7 n# X; A8 ~ 5 r7 d1 d4 d$ r  n$ q9 a 锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。 5 R  c2 c+ f' w1 O9 q  % w/ y  W) z" U等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。 * u! Q% b* v- g9 ^# `   9 t5 Y2 a6 D& m" E" r- s9 G; H5 w' G* k- v! p9 Z# ~- D ! Q* V& M! P, w1 c, f4 \, ]

香就一个字！0 Z& D( [5 b" |) O& A4 R* n

+ X0 b! _2 N# J$ |吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！   p" [+ D3 s) @/ G3 z1 d2 O3 s

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简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！