1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，) I" V* Q- H6 Q8 c, H: P& l
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
1 s6 f1 X: g7 |" b0 D3 c2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
5 q$ K" A9 M0 D  h往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
* Y2 F, w9 k% U( v  L3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
: I7 u2 s2 X+ `姜切碎末。
  A: c- R) n; C. o4 I; H* f7 ]1 [' Q- }4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
0 s5 M) z. o7 }+ E分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
( ^5 D8 G; z6 _# F- t时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。" ^( m' n+ U1 g( T- ^
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
2 Y& V0 `5 F; m6 U$ o2 J椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
9 ]- n6 M( v- @. T% t! G& O小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。! P1 |  n$ ?5 I6 M* H; O5 S
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。