鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]
  f6 Q9 ~' [) ?# l6 I4 _原 料： 8 d, V3 {7 \# E- |/ V, F
　　洋芋500克。  1 c$ W7 k' S9 M0 R) \
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　　调 料： " \! y( N* i% Q3 k% g, |& N
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  . }! D( s$ u+ s) Z2 w1 L9 u; ?
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[制作流程]
; G1 B# W3 Y9 J2 w0 u4 p5 M, t, ]制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  8 P2 `# G4 _0 }, p! ~
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　　风味特色：
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: o* x) q4 X1 f, H　　色泽金黄，皮酥馅香。    k, f, @0 [) _4 G  Q

6 i1 Z7 w. j. y  X/ M% |2 S　　技术要领： 2 f9 n9 ]+ c2 l  ^; }; U- @

1 w8 n; {. V. x4 F7 c- p% X　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。