烧麦皮的制作
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: T8 K; H* v6 R# N$ U/ c5 }  J土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。+ Q/ Y+ X0 T5 n/ m5 L2 L- C

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烧麦馅的制作 5 a! m2 @4 j4 y2 A& ~! k
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8 X! A/ ]8 Z" E2 k" P: L; H第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 , o* h. ]) b' h; }+ E/ q

5 x/ z5 Y* I& v4 p第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 5 I; l6 ?9 s, d
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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烧麦的制作
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1 a' [, j7 t) k5 U- D8 O取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可 + p- N5 }8 X: p0 ~

5 J; \. M1 G; I; I注意事项 . b8 u! h( y3 U- s
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； 2 E1 L8 T- p' K( M: j, |9 D

: `  t. Z4 B$ B- x' U' ?6 Q3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； 8 @0 Y: R! P3 X( _$ h" w8 a
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一、原料：
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; R# e# K; v- S0 M2 A1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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% A4 |% K# y' e# _二、制法： " P: ^! H. J0 R9 a1 \" C) U0 U

  x+ |5 I7 @: G, n+ P1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 + L% d9 [2 |$ U5 g
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。" T6 k: E: T: X5 [

) g" f. u: {1 X, g8 k0 D含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。