苏梅酱汁鸡

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8 W; f; |/ M/ s! ^/ I200克 鸡胸肉
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' ~& l2 @6 Q/ o; Z0 E+ t) k100克 玉米淀粉
. ~8 l, r2 y) B( E- i. s4 N) q0 @/ Z" o& v& A' D7 M/ A
1/2小勺 小苏打 " V' J# s7 v" R  d
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1/2个 鸡蛋
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3 h; [9 x: V* W" G+ @, f1小勺 蒜茸
4 r: ?9 S# h1 C) w( d: F; D
; `; o& T8 z$ i# E1小勺 白芝麻
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$ Y4 F& H, f/ S腌料： 9 A. F2 K, X/ L
& h. H" L7 y  k2 l& a: e; V
1/3小勺 盐 . k& V9 U! P4 j' R9 F

- p: A: C% S4 y4 u9 ]1/5小勺 鸡精 , R4 f% |/ B( Y. @  h$ u. u
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酱汁： 3 U+ r7 A5 h5 {" H0 w# s; t

) d+ j  H; n% {+ o0 J$ D! F2大勺 苏梅酱
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20毫升 水
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1大勺 白糖 / `1 d8 R# R! t/ h

7 l& I% Y2 e$ }, q5 Z! L) A1/2小勺 白醋 ( v7 B2 M! U5 K  z. D
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1/5小勺 盐
- H) P, Q; g7 G$ J1 f- F' N' I: U% |# F9 z
勾芡： 4 `! a6 W% T! G3 U9 q  {/ U
' h3 g" L/ A) O/ l$ x& [7 S, l. K
1小勺 玉米淀粉
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" n% Z6 X7 I$ r1/2大勺 水 3 Q; f3 g  w0 k% _7 o3 P
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7 F, O) w1 V0 g2 v1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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4 W7 U1 M' z5 \; p& Z3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 * w+ E3 U0 C/ I% e* h

" j8 \3 U( ^2 ?4 f, Q( U+ k' q4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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