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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
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) m- l# d' L) h1 Q' S图 片：' E w) \1 }, u3 Y, E
 / R5 f& E6 F/ w1 Z/ O
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配 料:- I9 K) W H8 H# ?
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
2 Q- \( T, Q. s0 r% J; V8 \〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
5 V$ ^. L7 {" n# d〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
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- g: {" ^1 B8 d* ]
3 {. q1 y( F1 Z6 D特 色：
: f3 [ j. s* z' B0 D0 |# k鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
4 V( _- s0 e. A8 k% y Q1 N) Q
" ^1 q- @; ^ ]" V2 ^* v2 q' M* s3 b0 i v& K1 ^9 k8 q3 E( A( ?
操 作:
. _. [0 j3 F2 ?% R+ S+ L0 y(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 ( P" }' H% h1 s6 E% ] e6 L0 g3 x
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
% `- T, @( R) m- q2 {, C(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。1 C: |% X! T$ Y4 E( q. x
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
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* A0 O: y4 ]0 [( ~& \2 t+ K& g
营养价值:; C& ^% d/ X* }) h+ Y0 \2 b
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...* _) O* n- R1 R% ]+ u& W. U
( q- X5 n: f' w' l3 x2 A4 N9 `) M0 {* E8 G0 K
所属菜系:0 \. H) n& g1 [& X6 q
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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