香炸鱼排

炸鱼排7 A9 ?& m7 e7 C/ h

$ k4 t* ?( o7 T# Y0 x; ]+ @% E# D主料：鱼肉  
3 @; V; Q8 \  a. `! u0 S+ V4 ^8 K, U- i辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
% [; |& r1 H, ]8 x+ \2 ~制法：  4 i/ u* ~* Z/ ^% x
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  % e7 M# c/ W, v+ G% S! y' x
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
- p4 E9 U+ ^' u3 d9 T（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。