[粤菜]素炒腐球

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6 j: A  M$ |3 A菜谱名称  素炒腐球
8 |6 W- S2 t( A! l所属菜系  粤菜
+ X7 g' `$ x6 s1 q8 D所属类型  特色粤菜
3 g! b. {5 Q3 l2 m5 m基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 8 {4 t* U3 m$ U
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 * m9 S/ B( Y; j8 f7 C3 c
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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; |" j+ s7 O, W- m# r+ S调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。; `6 f* \4 x1 I3 q  e& x
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做法：
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% f; V& P/ U( h# }6 {- J9 {* U2 ?8 l: n(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。: W6 A/ r# y1 ~3 ^
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。; H% a4 j" t: `& ?
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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4 W8 _( h$ |- F: P8 W素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。