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烹制方法（三人份）　: s  G- X# j' N. }' f% |: r
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    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)* X6 \5 L4 Y; }! }" Z
　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。
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2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。: B  _0 C& x: G! T; |$ _: V( R
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$ T4 D8 J& ?9 I, B9 |3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。
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4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。 ; c9 }$ x- `  h7 c. b
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  m7 ~; w; [& }- x. d% m5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
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% U7 n: c$ [7 Y, K厨神贴士: D% [2 z9 c( H0 M5 H9 Q
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　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。1 B! s% ^" J% o- [; M! \
　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
3 f. {, r% c9 N6 p　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。
9 e; j. }, z. r! k　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。
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喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！