[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

j9 a7 Z* I0 q7 s5 V4 @

材料：/ m& N& ^- x; h% i/ c) `
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。
做法：

表皮金黄酥脆. }! C P- i0 b* {# w: q7 e! N# @

/ a6 g) t9 @# F) E- Z

鲟鱼脆骨软硬适中

5 e. b) ^; ]: a7 a
沾上酱汁

2 p6 R% P, |* U( |) p
写在最后：$ Y% c# z, |7 ] _9 `
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制5 T F$ z2 I0 F( r
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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