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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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( \- F0 J& m1 \: P8 }, U) K1 _+ Z5 e: Q9 B8 q3 ~
主料: 羊肉片6 Y4 N6 l2 n8 O- z9 ~& ~
/ ` z5 y3 G! D' }0 m做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.
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2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.
4 f, {/ z5 @/ N" E1 x! B3 G5 t' e" {: a$ s9 t
3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.0 d y4 j: U+ A/ k" J _( t* l
# a+ L; n$ i2 v' S
注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了( N$ w) n- J( ^9 I' m. y W' Y
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