从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)8 p4 v6 Y) {4 b5 M
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
3 G9 }3 u0 r+ @) P miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB). c" M. D! L: g; \/ [+ x
2009-2-12 14:55' K) O0 U0 M& C0 \7 i
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劳动之前先准备一盘水果. 3 w& R7 `( r  D  z+ v0 n. }. [7 w2 m
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)2 ?  l4 t: x% n9 n5 Y
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开工.
" N& u) w% b6 r直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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花生小酥饼
# L+ Q- b- ~/ r' m配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
/ [* u; Z; r4 |烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。% f# S9 x; E$ {, l4 z+ M5 R
制作过程：
$ |# e; X2 N" [7 T, f2 f: |% m, K1、秤取130克粗粒型的花生酱。
6 D: j/ q1 p0 |2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。! N8 E! q0 N& S$ q& e: |
3、加入80克糖粉，搅打均匀。( \/ G' v9 _5 p* u9 F
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。8 y7 ?2 G$ w4 t
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。# I- }" M/ r$ U7 U" \+ Z& R6 D7 m+ |7 L
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。; \. n, P! K& C/ X
7、做好的小圆饼排入烤盘。
& Y0 \4 B+ ?1 J+ j. T入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。* j5 G+ P" M! l6 g* ~( n1 ^
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颗粒型的花生酱# X5 q' ~( @$ e: k$ L8 o  j* f

5 Q8 i/ v& r/ f- a第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
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& q0 b- B5 o  n  @$ B  H量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) 8 u2 F- r6 D) G3 }9 c, b/ I
量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML! L/ G$ c" `. }% W, }

, M1 t) O  v+ h: q' _9 T体积换算:( t; a. _+ V& y, k
一量杯=16大匙=16汤匙
: j% P! p' p4 w! [一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙- X& {0 o! e1 N
一加仑=4.55升
* K  Z  r# g0 o! l一升=1000毫升(ml)
* ^0 ]" X) ?+ `8 }% ]3 O" F! _, Z) V; l9 s; y, _4 B7 b8 o8 Q6 v- ]
重量换算:
( |: [8 F, O0 I8 t$ `8 e1公斤=1000克& K- j# A0 E3 C0 C; [' j; K3 P7 D
1磅=16盎司=454克
' w. d' j: w6 x1 g1盎司=28.3克
7 _5 c( C0 v/ V1毫升水=1克0 P! ^6 B4 m& c! A+ [) J5 B

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材料换算:
+ |0 K$ n, W: T1 r7 l% A; X9 D黄油1大匙=13克  5 M$ y/ p, G; C, z! r
人造黄油1大匙=14克   ; F. `' ?) y# m6 R. s$ a0 u+ V
沙拉油1大匙=14克     
6 P  F- l+ d: H; I7 s& M% u牛奶1大匙=14克   - }0 e4 @2 m) u' y# g% g
奶粉1大匙=6.25克
0 q( Z- s( A+ V蛋(带壳) 1个约60克
6 }) w, T* K! A" c蛋(不带壳) 1个约55克
2 i2 `6 ~* Q/ L- P蛋黃1个约20克9 `6 }; Y7 _) `- }  L
蛋白1个约35克/ Q8 Z+ [$ p! I/ m( n3 r6 k/ x
糖粉1杯=130克
! F% A0 r7 c& a- u; {* l$ c( q  y3 G細砂糖1杯=180~200克
5 D, s7 l. x& y粗砂糖1杯=200~220克- s0 b- s+ a  e, V! i
糖浆1大匙=21克" K1 w) D6 s* E5 ^
棉白糖(过筛)1杯=130克
8 s5 E  W& ]3 g面粉1杯=120克
, G% k4 a( a2 e, ^# `玉米粉1大匙=12.6克
( ~: x) H) f* Z/ `7 H7 \" T可可粉1大匙=7克- K1 I) H- Z3 i6 f6 f
花生酱1大匙=16克
# e9 \1 {  ?2 K1 y! @% \; j蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
4 f$ O7 W0 r% D% n+ T9 r碎干果1杯=114克
( _- \/ B7 b4 O葡萄干1杯=170克9 v  M6 T& s+ O1 ?" o
干酵母1小匙=3克
  s: c* @1 d: u+ l3 Q盐1小匙=5克$ u- `% Z9 A2 p
泡打粉1小匙=4克0 V& A0 }7 a5 J) n! K( \  H
小苏打1小匙=4.7克& ?: c& S7 ~- p1 }
塔塔粉1小勺=3.2克6 ?7 P# W: M. U

3 @, Y% E" d; h3 V" N8 R6 y$ Q7 [专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
6 V  y, l, S5 M1 _) [9 Q好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑* u4 m- R5 M5 W1 h

0 C( m' X; o  W哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
' R( B: c2 N; g$ N6 }) t: t我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~) J8 i0 R' a0 ~

* |/ T/ T0 V# q( `" o% D加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀$ n5 ], J, j  j

1 d7 n& W4 U5 s  N# E5 w200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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+ R7 T/ E; O% |" d# o揉成光滑的面团。( Q: F7 R, l/ S( i! r( u

6 w5 W- V: {- k& v5 U我的体会是:
8 w& Q# ^4 J% M6 p' Y* C6 ?5 @如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
5 _3 N  `; E/ e' f1 C如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。' t. o: i# Q* {# i; [" s* l
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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3 ~! l$ g9 B; {5 G8 [7 h( Y* e3 A& p没有模子,怕做出来大大小小.( p" k" ^9 K; q2 n: K
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。