清风送爽

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1 c( T7 z' D" @$ S　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目
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　　主料： 豆腐500克) ]( q6 O, p3 K4 w0 ]! S
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　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量
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  `) g9 i7 {+ s1 c& v. q! k　　制作：
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　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；/ n, V! K% X* y2 h$ [0 g. }  k

- S' c9 u5 A; N　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状；
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8 Q2 Z, s0 y2 L1 e- [8 I　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
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  L7 n$ [" L+ K　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席