上料鱼圆

" B2 U; `* |; T- Y( E

. Z8 K# r  g7 T9 X3 {4 @　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻
2 Z0 q" {0 O4 t0 d4 i; k# d+ q4 `; }$ L: \5 c2 N) M
　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量 7 G& B$ N) e; ~: r5 A  Z" ?2 V$ m3 }  R

+ ~3 `( c1 V8 `. o　　制作：
- }& G, S5 [  n+ G! J( x* l5 i: _4 m. u3 E; Q* w4 A  |
　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；2 b! w3 v4 {: g! S, X

/ b, l% N' [& l' h+ c, l　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。