今天发一款女孩爱吃的东西！香酥菠萝派！! a! G' U) T. A3 [6 I1 q
$ G3 a3 W- o! O7 Y3 _2 N8 W
! s1 _* Y) w( o- t
8 O; ~8 e; K9 [8 M) u
这个派的做法和面面那个苹果派有一点不一样。这个的派底比较酥，还会有很多层。
# ~8 L6 i9 H; O2 D! Z派底不变，还可以做成苹果派，香芋派等等…… 4 v3 H" u, i+ ]: F! {
派皮材料： 9 h- v3 Z5 O0 h% [" a
1、普通面粉230克 2、糖5克 3、盐5克 4、起酥油140克 我没有就用猪油代替了 5、水90克 . t# n7 o$ }6 j3 Y
馅料 . m! a; @2 R) c# B
1、糖50克 2、菠萝汁180克 3、盐1.2克 4、芡粉25克 5、菠萝300克 " e$ ~, [9 U* H( M/ t1 w; u% R" }

, m# b% K3 p6 Q" ^- E- l, [' J" b, \+ [
先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，分3次加入水。
% n; h4 W0 X' n: _0 ], X& J4 I+ {把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料。
- F. K; A8 K6 K+ {) Q8 m
8 A3 Q$ E2 ?/ j& \8 a# N. D9 T首先把菠萝切成丁备用；
2 \; U/ N1 J; b: v少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（生粉或者玉米淀粉都可以）；（这里我加了一点吉士粉，所以看起来颜色比较黄）
3 I# I; C8 E; J- ]) p9 g2 K把剩下的菠萝汁、糖、盐用中火煮开； ' V  E% u, J- ?! ]; `& P" ^0 y
放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。 : J0 F0 C: O7 f- @/ w4 M6 C
注意，这个分量的糖是按使用现成的糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。" W9 @( |6 \. w, q
2 E) T# W) t$ _! X% i! V
看看煮好的馅, _0 Q. a9 t/ h$ Q# q! a7 y

& W( }/ o* U# p% u撒上一些面粉将面团擀成大的面皮，放入盘子，我用的是心型的模子，也可以做成圆形或者其他形状。 + O$ ]/ m# i8 w. X- T
四周要高起来一点，多余的皮裁掉。 0 f" c8 Y# r% c* h+ w1 F% A6 O# g% Z

+ ?- c: t; W. Q+ j把剩下的面皮和起来，擀成面皮并切成条。
( W5 Q/ X4 y* Q. `2 E  F! l然后摆在上面。摆好后，刷上蛋黄液，准备开烤。
; ?/ j7 s5 V, F4 V, [4 Z烤箱175度预热，烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，看上面的颜色合适了就可以关啦！3 j9 P- H2 u3 E  b! q# U+ _- m
; ?  U7 A  @" h4 Z7 ]$ V
看看成果~~~~
9 g/ p" |: b8 p' r; _$ k" o1 n5 C) u8 w+ J
& v# g4 l& a- J
[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-9-12 12:09 AM 编辑 ]

不错,好,回家做给PP吃