补血药膳-枸杞炖河鳗  [图文]& ?* i9 Q. P8 ?/ `9 o0 q) f
' d; S+ r  R5 R' T6 Y* L  \- [  M; W

. v- b: f% c& u. q! B0 u8 d( ?9 K( v! q  Z' F
工艺：隔水炖    口味：咸鲜味
% N  a$ g7 c/ Z- y# W5 Z" @( f# q0 m0 u5 {) o, m. H
主料：河鳗(700克) , h  {5 q: s, \, y

& w, w/ ~8 D7 _+ v- Z辅料：枸杞子(20克) 当归(5克) 黑枣（有核）(20克) 枣（干）(30克)  
7 u; U$ y3 m" p
: C$ Y. v+ i4 k' B7 b调料：白酒(20克) 盐(3克)  $ h7 |- B5 y, I
* N* y! u* s" {/ x3 C! m& E$ C
类别：私家菜  补虚养身调理  结核病调理  补血调理
- O) K7 B1 m# \2 d# t4 a$ D( V
8 b) V5 x' j* M3 ?5 D" x制作工艺
2 E: @& Y$ Y8 B1 ]% H8 y/ I1 K7 G2 a, g6 S
1. 将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
! E6 B$ H4 Q8 ?5 n  c3 _
- c* s; h4 N8 @# \2. 洗净粘膜，切约3公分长的段；7 \1 L: U5 u6 r% W& D/ \0 [

( p: X/ i- c( {/ _- @% I3. 将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；! c5 |% |3 x2 Y7 F

- m* w' d7 X8 ?0 d% _3 H4. 放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。7 S' [1 h) I9 a% k% S' _

3 B6 \: w" _' u5 E) z6 n食谱营养
& H( W0 T  B# v, G# H! ]- W, o7 C& E3 C' m7 V+ Y4 s: L8 K- ^
河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。. l: J8 P. Z" ?7 _: ^( a4 A/ F

& O1 C* d6 G: H5 q" O黑枣（有核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。
! [6 G! u6 M# T1 ?0 u% ]4 b0 e
" ?9 F: {  @' I红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
# p5 M9 Y2 }9 ~( i6 x$ s8 V, |% a$ c) J: W4 N% D) [: J, r
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

拜读这道菜，激动了，有创主，有营养有色有味，支持