自制煎饺

6 D3 Q. R9 Y8 i% m$ z; M  Q

' D- Q1 n, Z. \) {7 @/ G/ z1 c3 d* O, }8 {% H3 p' p, W
, L' _5 i0 Z1 o: W6 f$ N
" o1 a4 e3 J9 Y6 Z
韭菜鸡蛋馅:
% E( w3 t- \7 Y, K* B/ e1 Z" X. w, U) Y# z6 |9 }: K6 J
韭菜剁碎,鸡蛋打匀后加入锅里煎到成形,捞出来剁碎,和韭菜混合均匀,加入点料酒,酱油,盐,糖,鸡精,香油调味即可.如喜欢的话,也可加点虾皮.量我是跟着感觉走的,没有计量.
- ~2 p7 a% D! o7 N7 }# J$ s2 v! {1 Z$ K6 }7 `* H; v& _
3 Z! l/ n$ Z% U  }/ g4 m5 c
3 J+ r3 c4 Y2 Y' i
白菜猪肉馅:  b- d' I% |# \3 p7 a1 r5 f# W7 _* b
! J: b- w, d- ~. Y
如果用的是新鲜的肉,就需要加各种调味品,然后搅到上劲.我这次就没有这样子.
7 }) s; e  w9 ~7 w$ Q) l' [( ^1 g- Y! u7 d4 V4 a% |) L7 w  |  ]

+ j8 ]2 e( H$ w
2 S3 S8 ^1 a) V. d- c; g等待上锅
, L0 o# t9 q/ d: b: W  T* t4 a' A+ T  }5 P+ @) w  Q
煎饺子的方法:7 H* @- I& Z! f" S, m/ \

9 |* t' N4 r/ Y! y, [; `0 J1. 一小匙面粉和1/3杯水调成面粉水." L6 U; ?, q+ V
$ d! v# o4 X" G+ I4 j# Y
2. 锅内加少量油,加入饺子,等煎到很热后加入面粉水,盖上盖子,继续煎十分钟左右.最好不要老打开锅盖.如果盖子是透明的就最好了.* w2 a7 S' |6 D+ n
: K: `/ e: [1 c
一点小窍门:
9 Y8 W" W* R; ]5 f5 h' a1 x% \- R
1. 用不粘锅比较好.不粘锅内加入油后很难均匀分布,所以可以在一小盘里倒点油,然后把饺子底部沾上油后再加入锅里,这样就不用往锅里加油了,反正没有饺子的地方也不需要油.
7 Y& F. e) h( w$ b( |" s6 C  |
$ t/ r  K8 \4 V  v2. 如果是冷冻的饺子的话,面粉水的量就要适当增加,煎的时间也要增加.
& `: N  j6 k  z/ y" ]3 N9 J; o4 f4 C9 D# N' q2 B% u1 t$ h5 J
3. 煎的时候饺子不要放的太挤,因为饺子需要一点膨胀的空间.' t9 z  S! Y! Q( D% }' P: Y
! g0 V# A1 a+ o7 G  q1 s
友情提示:; n1 \7 O8 a2 p3 C
1 v* a. H/ [* }% A& H+ e
吃完后最好剔剔牙,漱个口,嚼个口香糖什么的,要不到时候大气污染就是你的不对了.
- b4 @5 I8 |( z) t0 a* W8 v( ]4 F9 f- ^* s5 a