香辣羊蹄[图文]
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8 z6 _8 X$ q! S9 B# h7 P做法及步骤
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6 N  x; u* O  K·图　　片:! M4 b' y  t+ j

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* n# `) t1 J4 D9 J·原　　料:- a! c5 I9 _' u$ V5 m
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羊蹄1千克。
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! n1 G/ C" B) y& y! f自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克。
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·操　　作:
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1 q+ F8 y7 j; Y4 l. _' f5 V/ R4 v0 p1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
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2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
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3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可。
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2 b3 a" H" R1 s& k) ^" p2 s/ J- i" [·营养价值:8 a; c2 ^% I7 h( `, y4 u
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羊蹄 - 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存。' k: T, B9 O2 O; y% W) l
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·所属菜系:蒙古菜

看着有食欲,吃起来感觉也能不错,感谢楼主分享啊