这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。
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- t0 @! k" @; |, G% y; a做法：
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１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）# ?# w6 t0 |! t$ `) q
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２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
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3 J) {/ r3 W. O2 a9 }３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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４、将面片卷起来，切成小段；" @! \6 o1 d) }- }0 u

' c2 [& L6 v  p5 \1 P$ H# ]５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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; t  Z. E( i! H6 D６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
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７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；( v% @4 W! c  M! X5 E# i& S
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８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
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９、烹入料酒、老抽调色、调味；
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１０、放入豆角翻炒至变色；
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" [$ `0 L: j; t9 u* b# |" f2 ?) Y１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
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１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅
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出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。+ J' t, @  u! k& y5 f

, u# [; `+ J' h& E1 \　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：# ?- e. b3 ~, @1 I4 W  o/ ?. @4 c

# V( G/ ~3 V: o) u  S( F0 h+ J　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；" x$ a1 g, d7 l* T. V3 ^# C

+ r$ ^: v' p) Z. {' I* n　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
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8 y& w  C$ t1 s! m' y1 S　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
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8 X) {2 A/ d- ]" _2 v; x* L4 c　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。$ x/ ^! p% ^+ C3 T) J  o

: D, W4 W% @4 }8 T5 E/ Z6 W　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简1 |8 f* [% y! _' h. h) Y

( y: Z; Z' ?& S7 k: {单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。
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说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～