香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
7 ]9 [  W9 V( H% B/ D+ R' e3 Z8 |9 o- {4 }
一、材料：; W: m! k/ S& Q: b& d3 `
% ?5 }4 O! ^- ]- Y
牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
: m. [7 h# a- y' C5 m! T2 r5 K# I" R1 x& v4 M2 W
二、作法：
. V6 k5 x0 S8 C- L& D( @4 `
, r2 U1 s/ Y& p: J* T1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。% e1 B9 t& A' T3 n! O
0 ~, J: Q1 y$ n# u
2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
: Z3 `9 V1 h7 x' u5 U1 E9 s1 e
) t- I' W4 {* n. x3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。6 p7 z, [' I; C$ ~% ]

" K9 Y, G+ g/ o) q+ V: l7 x) w1 M* ~（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
' |0 Z5 z% W9 x, a1 \8 L
9 d8 C" }: x& R; X1 ?7 b4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）3 N1 }% h$ }/ o6 J/ ?

5 b; d/ m! ~! O5 n( i6 H3 ~5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
1 L4 q; O3 o( a; i
" [! W' M+ d: E, E: c5 X, }3 q（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
( }4 E8 [" x3 G+ h- a, i; I% Z# T' g; i) c
如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）% ~% `# `" m& U1 Z1 [- V' K, o

1 J8 m: E# a9 a% H, e5 O6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
9 }3 k% w# ]7 ~# `6 Y, B5 ^: Q
5 w6 G! e# B  f: g, u8 O. O三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。- O& D" _3 w- z$ n5 \! \
6 W" ~' E# k2 E+ }, i" {
四、说明：
4 h. M# u! W% H+ X4 [. J3 i6 c$ ^
/ A3 l6 L2 e# f* N& L1 l0 H1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。, g( t, }. ~, [' N/ D
( ^) M! s; `' a2 v- A; J6 G
我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。- ^+ w) h3 r) Y+ F( c* S

9 |, b$ j) x- |- V9 m2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
& f* b; f. L9 W) S8 |& k/ f, o4 \' \- J* v; p& ^2 D
3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
* a6 ^/ ]  C2 F* s1 z
9 X# W4 x, A2 g6 J& U/ u5 V4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。2 r: q- e% }' {5 A! l( j

  G# _# {$ o, a5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。' v+ [* y7 c4 |# {
/ B$ `) J6 R/ Y0 C/ E/ ?
五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。- i. @# I, V9 ^, X: M% ?3 D$ m

( @) K7 }, x  ?, T肉切片
: Z6 U  ^8 q, C# y  \7 B6 w  j' ~7 b9 ~
2 l8 Y: T/ G& y( m+ o% i* x
0 ~0 Q, M  K9 J* y5 y: z
大小适中
) f/ F2 \/ V  D; @- p7 S
: a9 \  X2 \0 r0 b. `" N- N% P' u% d
  |6 G( S8 }: j7 T) C8 D: r* ^8 m3 S( Z  T
加五香粉  n0 _3 V! u+ v

+ o( e. [+ |  X! l0 ^  ~0 y
! Z! Z& y$ {1 A" N: Z
! `+ X$ e+ y0 m  X* e  `1 L加盐
4 b; r+ k# `" T1 c. r& v1 q' u$ e" _& f9 o/ l/ b

' h8 k0 w5 S+ ?; C. e: ^7 t& [5 D# z, }
加味素# A5 \! F* U* ?" i) D, [9 i9 ~
  x# B0 `7 P7 L& O& x9 {
( J; |+ ~; ^& y; S8 q5 M

3 T0 v3 h# W- C; ?$ l& j; f加鸡蛋
4 \! F; s) J1 B/ D/ k0 ?, {5 K8 A% p+ \

5 p2 s/ p$ s5 t2 ~, y9 E. L+ o* f. T# @5 C- C
加淀粉- f# d0 y5 f3 M+ p

: [" _% ?8 J, a2 y; C, t! ^' T
! |, W* _/ @! K( Z
' b  [4 ]- h' F6 J( c+ V搅拌+ G' ]) O1 V/ E+ F  v, ?5 |/ E
2 z( g  y/ B' \5 ~$ [6 y8 n( P( Z% b1 H
8 x' c7 \8 k8 W- ?
7 c6 `" c# M+ @- o1 J0 [& e
准备下锅
, r* W' f6 @1 c, z' U2 q- A: d( ~1 H$ a

& w+ U9 x" x9 E$ n! K' P3 m  R
3 ]8 v% k1 G: y- u放入油锅
( P- X- E8 T5 a: T
# J4 }( T$ ]4 ]9 |$ N# z
( M  K: A: S$ i* b) U: {  o
8 {6 `+ S; S) `/ N* a8 ^/ Y装盘成品
1 [$ v  m4 B, {0 q# S
0 ~2 x* o* o( }; E  D
5 P. v- Z) M: O/ G: h; a7 R. v* |6 Z, H* m- g0 E
装盘成品$ P4 [9 Z, d) P1 N* |! p9 O
, b/ m( o5 N( v0 ^3 E# Z1 s

/ ^+ A: X# }# B; Z, |$ c& ~6 ^. j( p
装盘成品
6 x: C- ^  k: U, w$ U+ y+ u* H8 O4 C5 X# O+ N  g( P

4 `8 O4 m# G3 z) T' j- D
1 \  T1 t3 `/ Y# m% p) [1 G咬着的香软
# ]5 N& I( @; t  S5 t' F# v
  q0 w. K' l, y! k7 v4 B

楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...