一步一步学做面食
9 N9 F/ ]6 F0 ]* a1 m相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧
; ^" S+ ~: e8 m, @$ y第一节： 发面的制作步骤 : v6 l! r% S; ~4 J5 w# b
准备材料：面粉，酵母，水，白糖 ) [( D% l; O- Z# F9 |
使用用具：盆，纱布
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。 9 i& y9 T2 Y" f4 m

4 h! b' l% D4 M: q, F/ {水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了 , f: o% |4 d# |' L; i

* e7 v" P, [+ [4 j# ^( `( g1 [  T然后把面倒在面板上，反复揉搓 0 O: |3 o! O% `% I
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
8 i& f4 ]2 D% x/ o# Z, T. r然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 ) f- T$ h7 _% ?
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
* }5 j- ]5 q  p以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
6 e5 V  U  E1 c( C3 u. q+ g第二节，发面的实践之一 馒头篇
3 R- o1 I0 ?' x0 [馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。 ; r- G: @  H$ l/ D5 j0 U3 [

/ a. P$ w: r1 x7 m刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
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" \- s% \9 S6 V1 B蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。 % j4 ?/ y) R: l; f
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。 , k; u  h3 T/ t3 F6 c1 P/ O( B
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第三节： 面食实践之二，花卷篇
) Q$ h4 c2 ^/ C* Z% ^是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
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发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 9 R6 c4 v7 l+ R; v0 \2 e
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从一头向另一头卷去， $ n6 D0 v6 m, ~0 ]( y  c

/ u$ r1 P! k, O) {( Q8 y3 q) k卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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7 R7 V8 V8 y& s: t- p拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。 % z5 Q  b7 u7 h& A0 Q  d6 b2 A

: ?# t5 T$ l+ H- {1 i0 `- ]9 P# D) i抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起
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) G+ ~$ Q/ Q/ X( r7 K6 Z. ^两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 / x( J; i  o/ B- L/ L  J% h7 H6 _

, K+ }! s, V& ]& K$ l0 v$ u这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
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  f. i! m  H( A摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了 ; ?5 j4 }2 b+ n/ Y: x$ q
第四节：面食实践之三，包子
. r4 V6 N0 k4 x7 z) O吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲 5 V# g: }* `4 j! B' L9 y
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还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄 - m2 A# n& b5 F$ V
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
7 w3 T: I6 p% z4 ]% K0 [最后，一收口，就好了
/ m5 H$ I+ v2 c# Y! l如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来， 1 m; a" ]7 P3 h+ [+ i
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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7 R# F; w& j6 j: g) k+ @: N起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白 ! S& @. w' S% R3 Q
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- l8 E2 s5 u. v; U还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面   U* q4 E/ p2 g6 F& h. K
讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。