烙饼
7 x; t( {. z' D. q; Y. R% k烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。
: R; w; I  E; G3 b* f1 z+ m0 y. Q. Q烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：/ E' n, ?7 V) ]& a+ \+ V2 t
材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。! q. |- i8 D% n( {* J
做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。- u9 n7 a! P! J9 M9 x
吃时可以卷上菜，包而食之。
  r" z( K; \" \$ c' v: I2 t/ Z夏日小菜三：韭黄拌蛏子' {3 q9 B" u6 I. f* {( i6 F
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的