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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等
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, s6 u1 k6 F4 r1 g3 }( Q做法：1 ^+ J7 i' r" {/ Y0 S

" ?* {9 ?9 N+ t# ]" R; w& i1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；3 o" h4 _1 O8 ?/ P/ A
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2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香
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3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）
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8 }( Z# h9 e4 v6 ~4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油* P% X: Q; E! G1 }- I) S
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的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒
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  z1 q+ L$ r+ G0 }, b. F些葱花即可。
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5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。" K2 r2 j2 j9 m

! D# e' l7 ]- z7 l好吃得一塌糊涂！

干辣椒跟泡菜炒进去，酸辣可口。爽

好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!

胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽" S% g% L7 y! j  \2 }: ~
吃了头鱼.下点面到汤中也爽
% ]" g! ]+ ~+ f) a6 y) f! W哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿

呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。