材料：鲳鱼调料：葱、姜、红辣椒、蒜、植物油、白酒、生抽、醋、糖) y/ E3 L! a0 ]' c" }5 T: @. l
做法：/ A/ _% h( }. J) Y+ u$ @
1.在鲳鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
i. d7 J! D6 g) ?: Z( j2.把姜、辣椒、葱切丝；# z; C/ i/ O/ f: j2 }5 V" Z
3.在鲳鱼身上划斜刀，如下图1，身上均匀抹上少许盐；, U; O# h! a' F; n& }
4.起油锅，放两瓣蒜，然后放入鲳鱼，把鲳鱼两面煎一下；( A' i* p3 k) t5 k) m+ ^; L2 G2 C
5.鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝； z# L8 {' E9 d
6.盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。
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嘟妈心得：3 |6 d; S! ]- q- o# J9 L6 r
1.煎鱼前在鱼身上抹少许盐，有助于保持鱼的外观完整，还有油不要开太大，用不沾锅来煎比较好；* W# r/ y/ R y) Z, O1 W4 F' U7 T
2.不能吃辣的可以最后放椒丝点缀或不放椒丝；5 [1 l& I# a1 e0 v- w5 l h
2.白酒我用的是二锅头，烧出来味道很香。
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求救啊 为什么我插入图片链接发帖就会有提示"对不起，您填写的内容(如签名、帖子、短消息等)包含不良内容而无法提交，请返回修改。"
3 I$ i h8 `5 Q# T, U' V这是怎么回事啊,请版主教教我这个新人...
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本帖最后由 蓝刹摩 于 2009-2-15 17:22 编辑 ]
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