妙计锦囊[多图]
: \  g8 j% Q9 H1 K
5 X3 q% A9 D; T+ o- W, j! A做法及步骤. e, u6 Z8 x' y. u7 r$ h
/ W! I2 [- U+ j6 q8 `8 J
·原　　料:! P6 _, G3 Y' p1 @
0 g/ U  n& X! e) T
1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。
% y) C5 S3 u3 ]4 d% J1 S8 ?+ R( W/ Q: |% y# ]
2、大白菜叶五张。
& e6 N8 U/ ^1 y8 a+ i
/ g( g' \( w0 u( Y4 j3、银耳适量，泡发开。/ T3 w% c. r1 W/ U: U# Z) y
  w7 t, D- b: b
4、豌豆适量（先煮软最好）。
1 ?4 \: j  H- s& W+ K# y0 W" f2 @3 q
5、枸杞十粒。! c( m) z; A0 {- d
; N' T( V. v1 _2 E9 c9 r) v' p
6、青蒜苗一棵。4 F' `( {8 O1 W( N  v7 y; A

5 C6 [  {- T' m& x  b7、淀粉一大匙，加水调成芡汁。
2 x2 H  G- }4 C) k
$ X3 M% |" U+ q* y4 z
8 }! y, h$ o. [5 _/ N1 B7 C$ b" b* w; Q6 b* o" o% M
·操　　作:
/ X  |  o0 O$ ?* U& |8 j
4 e, `# r  H% t1 g2 j3 [% n1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。
. a! R$ ]' A+ @/ A4 s, ?4 G0 {  w6 N  l' I  l# a" {. j
2 a3 _( Q7 G7 _" i$ ~, b; L

) c  `* k# h# v! w2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒（刚才忘了写海米）。; D- ^& o3 P, U* I

: J) S* g4 s/ c; ^0 ~6 O
5 x3 Y3 E8 E0 E! G  c# ^# S' [/ ]% w6 k. `2 l$ @8 X
3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。
# U" ~& e9 Q6 Y$ t( O8 ~5 C1 r  z9 r$ n5 Y! [+ a6 W

& Y$ M/ d. f$ r6 p& W' P8 Z
4 d! M5 |2 U* s. R4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。
0 y: g1 c- t/ M7 @/ _% ?
: o# }% s* D/ F( }" S6 [
. U. g+ j5 V8 K3 u+ }( q
% }0 h) J% [" {! P/ F( U5 Q4 R5、把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。3 s) C. C# r& c* R; @

5 B% |% s' ~$ G
/ S/ @) {) v# {( ]1 E$ |4 X5 k5 c$ u: `
6、包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟。
1 s1 w6 a4 i0 F- U& Y7 H& b- Z+ T
- c( A* C- |, U: Z7 W
7 K" f+ D0 j8 F
  {: _% f4 F0 R, a( ]7、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。  M- C6 d2 @/ A% |5 u$ [

, [2 u" K& Z# R& M, y; \; r! Z  l( o9 r3 n% n& Z# R3 |! Y2 l
4 s% x# k& P$ z' ^7 }8 r; J# \
8、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。% d- E2 z% r  @- `
9 c1 `' K0 j9 d4 M7 s" G
' T/ H  D: V0 P6 z4 E

7 R% k, ^6 N) e* v$ L0 c8 H6 t7 J  u, X[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-15 16:55 编辑 ]

菜很有创意，不过最后成型的样子稍微走样了点！不要用大白菜叶，用生的生菜叶包住会更好，因为生菜叶更脆，也更能保持住形象！