鸡丝蚬壳粉

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菜名： 鸡丝蚬壳粉
( g/ v- {% x- ^) x/ }& f主料： 蚬壳粉6两（约240克），番茄8两（约320克），青椒1/2只，鸡肉10两（约400克），汤2杯。
' l1 x" d' `) T/ Z9 b! I配料： 腌肉料：姜汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、盐、生粉各1茶匙，胡椒粉少许。
. A% l2 a# K* W: r  r' J( a/ L9 v- L做法： 1、烧煮适量清水，下油一茶匙，倾入蚬壳粉，开盖煮2分钟，熄火，上盖火局15分钟，然后过冷水，沥干。5 i, _! U7 W# _  r  Q
2、鸡肉切丝，用腌肉料腌半小时，然后下油镬炒熟。: A9 {; c2 j. T5 S, C
3、青椒切丝，番茄一个切片，余下的切粒。$ Z' Q/ k) X% K* {9 d: z9 D5 l
4、烧煮汤，下蜿壳粉煮片刻，捞出上碗。: U" G, v+ {/ t3 P/ D+ M
5、烧热油一汤匙，下青椒丝炒匀，加入鸡肉丝和番茄粒兜炒熟，即浇在蚬壳粉上，伴上番茄片，浇入煮汤便成。
1 l# d! _* ]6 _% K( I, D- ]3 }备注： 蚬壳粉要用煮水煮，不可用冷水，否则煮出来的粉会黏烂而不爽口。用煮水浸火局蚬壳粉可以使其快熟一点，节省烹调的时间。