色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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雪花虾仁豆腐羹
6 h. v6 K+ ]6 Z　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 % ^( R: D" Z  L$ F7 a+ Y
　　制作： ; Z5 J  N8 `8 U! g- x' V$ ]
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
# T& I$ n6 }$ @; k- m　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
7 \. ]; t  O5 |) `9 u　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 $ w0 s4 A# G/ j' Y& z; Q* t/ Y
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
. w3 N- d" @( G) V# D　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 ; f, V( g" F: a( _2 w
　　6。入碗，加少许葱花即好。