红炆白鳝煲

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-4 21:33 只看该作者

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红炆白鳝煲

: S. S6 y4 H0 p- D1 z
1 J; E; B7 |6 P/ q
菜名：红炆白鳝煲
主料：河鳗1条（重约600克），水发香菇10克。
配料：姜末、葱花、盐、老抽、米酒、鸡汤、油、鸡油、白糖、湿淀粉各适量。
做法： 1、河鳗去头尾，拆骨，切成斜刀片。香菇去蒂、洗净。2、起油锅，放入姜、葱煸炒，加米酒、老抽、盐、白糖、鸡汤烧沸，下入河鳗片、香菇，用小火焖7分钟，原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可。 * X" [' \2 Z; f/ ~6 r2 C E. w! W. Q
特点：色红，质嫩，味鲜香。

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