滑肉烩鲜竹

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- h' y/ ~  p+ O- G菜名： 滑肉烩鲜竹 : x; F9 n  h0 s. d1 S5 W
主料： 鲜腐竹1包（约4条），肉眼（瘦肉）3两（120克），罐装蘑菇3/4杯，青豆2汤匙，胡萝卜6片，蒜头1粒，姜4片。 - _% ?: T0 y* n6 }2 ~
配料： 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯，蚝油及生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
. ^! o! U( U6 J; E做法： 1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。2、肉眼切片，拌入腌料待10分钟。3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。 5 H# R) l( f1 J7 T- w
备注： 制作时间：25分钟
1 s. c& ?6 Y& l- R& ~- V6 B分量：4人
3 B) Q0 J8 D8 Z6 o! \' X& C5 R肉眼加蛋白腌后可使肉质更加嫩滑。