6 h- C' g3 B; D, h7 H
) x7 j+ ^  C7 G; z% @; P
·配　　料: 净雏鸭750克。) t, ~, U/ l( x) u0 P% F% e
猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。(HaoChi123.com)
/ t5 q* N4 s# m' e7 p: j) \ 3 X- b% _% G. G

$ ~+ o, \9 z4 {5 D0 j  L  W·特　　色： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。(HaoChi123.com)
- x3 Q  a: o1 K$ r2 D. f- u2 c
+ g) ^, S: [2 W% x/ a·操　　作: 净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。(HaoChi123.com)
0 e9 s9 J/ b* Z) F 0 A4 b+ H% z0 D) S7 t* A% h
·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】 ' v5 K) O0 Z% s: F4 [
2 I6 s( C( i" E: V
·所属菜系: 鲁菜
1 D+ |7 V3 j. h6 G/ u
3 n# H# S/ O0 E4 r/ u9 Y1 p  B[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-5 03:19 PM 编辑 ]

斑竹，你好，已经对最后一段进行编辑和改正，请斑竹审核