烹制方法（三人份）　
/ F7 F- N1 [! N  D    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
0 ?. j' w) u  |1 P5 Z　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)$ A, j" I: Y- R- q- F) i2 J
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)$ _% L) n! p" P5 z  M* i
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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! {$ |0 h+ h6 Q  B, {1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。- M. F; A9 \0 H8 B: `2 I' l

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, r2 Y/ A2 x) [1 v6 a0 y3 q1 O2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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4 ]5 ]% e; M5 X, h! K5 f4 k' o3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
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5 g+ ]' p  k# n; p( e4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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3 P% q, x0 ?) |# f7 B2 l5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
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( p# J  z8 n# u) R' U- e6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 ) E! F: [3 a* ]" i; @

) u/ T+ s  v# L6 o! c# `/ L0 d厨神贴士' O; f( S+ f! Y0 M0 B
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。( b9 u& b8 q! y7 Y5 n
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。% `0 {9 h- r- v0 Y! Q% W
　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
( ?5 B8 l% k/ D" P/ ~　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。. K# l5 @* D1 _9 s0 @

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 . Q1 b. N! ?1 H/ }
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧