菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 * t: d8 \: d5 s4 t5 X: I* C
口味：麻辣味     # ?( K* c9 _8 i' K( l3 Q/ r% w
工艺：油爆, X$ {- X! I. H4 v# L# Q  v$ \
宫保豆腐丁的制作材料：" W' e' V+ ]6 y( u- P
主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克- _3 f% a7 A4 g5 m8 V# y
辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克
5 C# S/ ?$ Z( W7 b调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克9 e4 o' U9 ~  Z" D- z

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宫保豆腐丁的特色：- @( W& ~( r$ g/ Y" d) S
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。8 u4 y. O( f' y. r; B
下面就教您如何做宫保豆腐丁:& Z: o- j# o: b5 h6 a+ X  _# W& _
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
. e4 @$ J! _& s' t( W/ m2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。& h) r' ?5 v" w% e; N. n
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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宫保豆腐丁的制作要诀：
# L' U: _1 ?1 z! }因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
% _6 R  D2 A% Q( O% z7 ]回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。