[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 " S9 J" }1 e, x3 `
  ^! m" D. H- H+ G
原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
2 ]5 e0 ~) g- h) M6 \4 ^6 Q; E4 p* j2 j1 V+ A* g3 S
做法： " ]0 U0 V- L, C: ^6 \

" ]  }3 j2 E) Z3 M1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
6 v8 E1 H, z# ~4 p8 y5 d: \, ]5 S1 @$ Q! B
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 6 G' s9 W* d0 J; U

1 m. v7 d; P- I5 d/ ~3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
$ ^" J1 G- g& Y- K/ |. A  p! D9 H. K8 ?- I$ V! d% F( g' y
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。% h) U0 x% v' S/ }1 H& x" S; {
7 l  o) x$ a0 B/ R8 p7 i) N2 w! L

; W' Y( O& T/ Z; A7 k: S" u! u5 e7 F& j, E

- v6 v2 n. F9 x- @/ e  v
; l9 L2 U3 R5 n% H
1 V* X8 z8 U* `" _& s$ B3 ]5 q; m5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。; e' b  c0 C+ H
, _& |  e! L" y4 {$ _& [
6）取出撒上红椒丝即可。
/ K  B; w% ^5 K5 x/ \/ w2 ^
, b% o8 _7 o' o超级啰嗦
( \6 o! a9 W7 r. U- o! K& P
3 i! U0 v: z, ^* M**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 # Y/ P( g3 m8 F5 {
9 J6 h7 O8 l3 f' C) L) r. c
**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
8 M9 v; Z) s/ N7 I* [! h% g) h  [- ]4 z
**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 # D5 A4 z2 t8 r  V, d8 z* O7 M
( |4 F1 K4 t2 I* q4 z
**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。