香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。. c# v) J& I4 P4 h: [2 u# ?

香酥肉的做法

0 r0 y* s, y( h% J4 i! y- R$ b
【菜谱名称】
% t0 p3 J9 H8 B; e7 i% x; j# M8 [香酥肉6 r; W* @0 ]5 _! g
【所属菜系】% l0 B# ^: X- o/ K* w
鲁菜4 p' h0 _1 M2 @) U' h8 E) H5 l, z) b
【菜品口感】, R+ ?) ?' N/ r. }+ H, c- k
色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
$ ?. x1 P8 v" N  J【制作材料】5 ?2 ~6 w8 F4 }* V3 ~8 R% f
主料： 猪肉(肥瘦)400克
! L2 x% L- O; S4 Y: P: e( V辅料： 香菜5克
& J  u, B2 [: w+ I- a& Q% P) h# J调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克* n$ [+ S. \3 A3 @+ A) u* ~3 d
【制作工艺】# D  v' P+ R- y. F( X2 ?) @" e& s
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。3 s4 p: A1 |. F. H$ Y
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
- k! N3 R2 q% o8 `3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
' P4 m1 [8 J( l4 D2 y4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
2 N7 u- Z* D# X9 N+ ]+ t) n* h【工艺提示】+ ]  w. C+ T5 ^- `8 k
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！# s, A7 R" |& Q% j( H- o8 r
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。