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烹制方法（三人份）　
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3 z5 O1 k& a, ~/ Z6 X( X4 i    材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　1 \6 O% Q8 X1 O7 Y
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙). \6 O/ Z' u; m

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+ E+ K  R7 }8 D/ ~0 Y0 G1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。0 M/ s" _( z" {; L
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" Y, b& x* E( Y5 Z/ \2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。
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3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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' I$ M5 h$ i& c0 T: x  Y5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 ( C0 T7 K9 A6 f$ f+ }

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厨神贴士
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
; q) M, g7 A* F9 R　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。/ s0 R  o) L) p7 [' t$ O
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
4 Y( \! M# b; O- y# x' x　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
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谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋3 A8 G! Q9 n6 r" n
虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋- V) Z) Q- t- }% A0 q6 k8 e
但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面  O. T2 z/ K* ^# {: ]
谢谢楼主