先看看成品图吧!   K+ R2 R, O; l5 ]% Q

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用料：
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 # }  s, n9 G) i. X% k8 S1 C: F

# A* U* z7 z  @; A! w' Q# k, F　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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1 F5 D) {& d$ @  Y" e　　3、豆豉一大匙。
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1 A+ {6 s1 M  G& f3 x0 f4 y" R" _　　4、泡辣椒三个，切段。
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2 h- Q" m$ W/ x3 x　　5、酱油一汤匙。
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做法： & O7 O0 `: B7 x; t" i) p
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 ! Q- H# M4 V1 O
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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+ S2 j5 E3 }5 N* D; u! Q像这样。
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3、切成稍厚的片。 " ^3 ~/ c; O% s/ S& K

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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 ( r7 F9 {3 J7 [9 p. O2 g4 }$ Q" {

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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 % c8 o4 C! }  y- Z9 I2 l( n5 j

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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。  z$ K( G" r) e: P: P- K
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法8 h% A% t& P1 \) P
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光