[热菜] 三杯中卷

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【材　 料】 ) |0 K, v* g* @5 `5 X) B; g
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中卷 2尾
+ U' D+ i+ ~( O) S) H8 _蒜頭 10顆 : W2 s  ]+ ]. D0 U1 F
老薑片 10片
' n# ^! Z% m/ c  {6 W7 P4 d7 [/ D2 o0 M麻油 1/4杯 1 X" U4 ~5 K8 N4 @" K9 O, |
九層塔 30公克
% s$ i: X# a) q* ?【調 味 料】
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醬油膏 2大匙
) _. x4 K( m# F$ P. K米酒 1/4杯
% D8 l* I# f* x糖 2小匙 7 t6 i; |- E6 G5 q/ H) K$ N

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【做　 法】 / H( l0 u- L( _) R, O+ }7 S5 O- \& p, H
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1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。+ x; z& o, \1 F3 N- j5 @& T
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2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。6 G7 p+ X- P+ |) S3 y$ [

" d7 E4 [. r- m+ _4 _3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
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# y; W: Q& t# w4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
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5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。