[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片
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' H+ f+ U( D  {+ j- h1 s调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水
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4 u1 I* x) c, f4 z( H  r0 d6 j: }; U1 f1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。
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* C* x2 A# c- ^; ^  x9 ?0 m2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。( J8 A( v& w5 z6 Y( J6 v; Z
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3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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特点：
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( K, \4 Q. ?  x3 W5 }调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。% c9 o" a$ h  X$ b" p# L

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