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[热菜] 边煮边流口水,豉汁排骨[29P]

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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]

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# P* Q6 N- Y/ Q! {1 Y4 J买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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$ H' g# A: U' T" t脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 1 X5 _4 }" O9 g5 \' z6 T# B

% N6 P3 U% Q5 h/ A+ k$ y/ c豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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先看看材料:
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  p0 S$ P9 w) u% t" k( m, U& g绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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4 l6 Q( F1 x( J两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..: ~8 J. g$ ]3 h# s

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/ W' @+ ~$ ?# }3 d然后加入蒜蓉..: {$ I! a7 C: a: a

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加入姜蓉..0 W; B0 o2 Q" y# I

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胡椒粉少许..8 L$ |$ E: z& c* v0 `8 D8 |  u

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; O% Z, n) F9 ]5 Q; t  a$ j麻油两茶匙..不另外加生油..
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0 W3 t; C& k  R) K, D+ Y
& M0 K9 ^4 l0 J9 a2 ^$ R; l. S搅拌均匀..
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放入冰箱里腌一个晚上..
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)3 l" f/ ^. B+ n

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2 e4 @; Z7 p# t7 i; g: C9 D加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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5 a9 v* b' y" D% A0 h$ U) n" X0 L没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..6 |, i$ k6 I' ~* {( G& {

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3 u+ q) @0 n: D5 w8 W2 s' ~搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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5 I. j( J! M8 x! f入蒸笼蒸一个小时..
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7 h' ?' T% ]8 F4 @; D2 {# {: Z% y蒸好了..
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4 W' d' t- _# c) V& @! W$ a来一口.. 如何??
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-12-17 18:40

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够诱人的,配上一瓶啤酒真是一顿美味!谢谢楼主,又学到一道菜!

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看相不怎么样,但味道差不了,真正的家常菜,实在。

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和我们这做蒸菜一样的做法,做鱼也可以这样做的不过在蒸鱼是放上点剁辣椒那就更香了!

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这道菜看起来就有食欲啊,我立马就来学着做一次,口感一定不错,香喂一定很浓,感谢楼主的分享!

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很诱人啊,做法有点复杂,加的东西可不少,应该有简单点的做法

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好正啊!材料也不难找,赶明儿去试试,希望自己煮得好吃吧,呵呵!

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太白粉改成糯米,不知道风味会不会与众不同。

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和想象的不太一样,竟然是炖的,不过也支持一下,排骨我都比较爱吃

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不太复杂.家里很容易做.楼主:再加点[葱花].[香菜]那就更好了.

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