看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~4 t6 [7 d! f5 Z5 z! n+ C

/ P- [6 V! B7 L3 T第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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: @; C, r6 b% Z6 L5 N1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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' U; ]+ S! u+ x) b8 M" k; w第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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5 g) [4 t5 x8 s) p4 {8 l2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）7 \; E; X6 I5 r! q3 {: G
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3.青豆' y- a8 h/ Y" _
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法# Z* D+ ~/ ]; O& Q- i* i6 c& }

, x8 G! a6 B; m. h, M% O新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~
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# a3 X& @; Q" I7 V! G* y+ }' Y注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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  S! O( _" X0 [7 v刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状" t5 {( f1 i/ O* I; P7 b0 G  G

& ]3 N% q4 E' \0 E. P  k* c* u! \' P放油，肉多可以多放一点- Y0 m  @' F& S
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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9 B) {  y/ V  @3 F# e$ {' ]然后放肉肉~~~~ + K. U1 N5 v+ Y3 Q( t
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肉被炸成了白色，就可放酱了# Z* M; |5 M' R
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。5 @" N+ l+ {& U* }$ G

* v, n) `) A  v据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~& h5 d3 ?- y/ B7 j) f$ r# E6 E% |

# B2 O4 s: i4 P3 a' ^/ T& W因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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7 B' L  C0 g* K6 Q& F* X: t& c) v- a甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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2 m* ?4 D* Q( p( ~! o把酱放到锅里炒匀~~~
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  `4 ^$ z) V' |7 P! w- y3 b然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水; A0 h  u3 f  g! `* ~5 X7 z) _

& d# w: c2 V4 V/ R7 Y/ d3 Q然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻3 ~, I7 E  v; S0 c

/ L* t/ y6 q. `0 C* A5 y- [5 N7 P大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。1 c1 z: F! N5 ^) t% f% r
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翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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2 _, g& x5 ]- {8 k. m接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。; |9 {2 G( }! ~9 N, X

! p/ e6 c; u; f黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了7 _& x5 a2 J: b; W
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~5 `3 y3 V6 q" T
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接下来就是煮面了。9 ~! }: U& v7 G2 F: P

! k$ t) F, I: @0 y. }, Z这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。8 ]3 }) f! O: P* a; c# G

6 _) E) e6 n: l( q! r, u: V3 r对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了' z8 Q4 M7 W4 U' I& C2 O/ T( C0 e
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
: V/ H! s) C9 A一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!