彩椒爆牛肉[图文]
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# j' O# x: G* X8 N' y　　彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。 - I" p9 ~7 Q7 Z4 M# X: S
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　　材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)' f: l2 R: J$ k! J8 E( m" S

3 Z+ t% _# y/ p# m2 W! u　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)  c/ s3 K2 H7 c* Q( `
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
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　做法:　* n/ B3 n& B3 A0 o
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　　1　牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。' P& e5 D8 N6 V: K  Y. l
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　　2　彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。: L" g4 Z' |$ M4 J9 x5 v
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　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。! x. u0 W& b+ @# I" ^7 |' i, {) F; X* ]1 I

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* V7 p4 O. ^+ n1 }0 V　　4　续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。! N6 y* W. |' w1 }% r* ?

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　　5　倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。5 ]; j# D5 k" s, x  u% A8 E/ F
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1 K. o, R* V& i8 ]　　厨神贴士
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　　1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。; S$ |! n8 B1 P/ y" \

* I' y4 V/ ~% H# R  ~0 k　　2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。   e/ L' @: v- d; }& q' y4 C
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　　3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

彩椒好吃还好看。营养还高，只是我比较喜欢吃辣的。还是支持下，

这道菜我做过，营养丰富、维生素含量和蛋白质含量都特高，且颜色搭配的也很诱人。