[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

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1楼大中小发表于 2008-12-15 01:05 只看该作者

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胡萝卜糯米鸭

原料：$ |4 x8 {$ |0 h& P5 j
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。$ }) w5 U4 h: J- Z

做法：, O2 {# b( P# _& L$ w; _' ~
1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。* U# u" l' ?8 W1 T. r i
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。& ?% {$ E. [: Y) Y& W: k
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。+ P8 b6 Z( h9 k4 t* Y0 |& h" M' e
5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。- { I8 S: A _/ t/ u( t
7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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